Costilla de cerdo horneadas con Sangrita Castiza

Ingredientes:

4 personas

1 kg de costillas de cerdo.

• 500 ml de Sangrita Castiza.
• 2 cervezas oscuras.
• 1 taza de vinagre de manzana.
• 2 zanahorias cortadas en rodajas.
• 2 ramas de apio cortadas en trozos pequeños.

• 5 dientes de ajos pelados.
• 1 cebolla blanca cortada en
• cuadros medianos.
• 5 ramitas de tomillo.
• 5 hojas de laurel.
• 5 pimientas negras entera.
• Sal al gusto.
• 3 papas cortadas en gajos.
• 100 gr de queso parmesano.

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 180°C.
• En un refractario colocar el apio, la zanahoria y los ajos y la cebolla en forma de cama.
• Colocar las costillas sobre los vegetales.
• Bañar las costillas con Sangrita Castiza, cerveza y el vinagre de manzana.
• Por último agregar el tomillo, laurel las pimientas y la sal sobre la carne.
• Cocinar durante 1 hora las costillas hasta que estén muy suaves, durante la cocción bañar con el caldo cada 20 min.
• Para las papas, cortarlas en gajos y cocerlas en agua con una pisca de sal durante 15 min.
• Retirar del agua y colocarlas en una charola y mezclarlas con el queso parmesano y consomé.
• Hornear a 180°C durante 20 min.
• Cuando las costillas estén cocidas sacarlas del horno y colocarlas en un plato y bañarlas con el jugo que se hizo en la cocción, y acompañar con las papas.
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